Розробка інноваційної концепції розвитку підприємства готельно–ресторанного бізнесу

Abstract

Встановлено, що інновація процесу є ключовим фактором для збільшення прибутковості, зниження витрат, підвищення продуктивності праці та заробітної плати персоналу. Виявлено необхідність формування та використання систем оціночних показників, які б забезпечували об’єктивне оцінювання інноваційній діяльності з урахуванням специфіки, економічних інтересів окремих учасників і особливостей стану підприємства. Розглянуто показники ефективності інноваційних проєктів. Розглянуто загальну характеристику готельно–ресторанного комплексу «Lake Park». Використано EFAS–aнaліз та проведено SWOТ–аналіз готельно–ресторанного комплексу, аби оцінити потенціал та перспективи розвитку нової концепції закладу. Запропоновано відкриття гриль–бару як додаткового об’єкту надання послуг з метою їх розширення та задоволення вимог більшої кількості клієнтів у складі ресторанного комплексу. Складено план–меню для ресторану при готелі. Зазначено, що для готельно–ресторанного комплексу впровадження концепції гриль бару є актуальним та прибутковим завданням. Проведено розрахунок економічної ефективності інноваційного проєкту впровадження гриль бару. Запропоновані в роботі рекомендації щодо впровадження додаткових послуг ресторану є економічно обґрунтованими та дозволять підвищити показники ефективності діяльності підприємства та зміцнити його конкурентні переваги на ринку.