Сервісні інновації ресторану

Abstract

Виходячи з поставленої мети, виконано такі завдання: визначена сутність інноваційної діяльності, інноваційного продукту, інноваційного проекту та інноваційної діяльності; проаналізовано законодавчу базу, яка стосується інновацій в Україні; надана комплексна характеристика створення інноваційної політики та інноваційної стратегії закладів; досліджені сучасні види сервісних інновацій та закордонний і вітчизняний досвід їх впровадження в заклади ресторанного господарства; проаналізований сервіс у ресторані «GATSBY», а також його фінансова і виробничо–господарська діяльність у контексті інноваційного розвитку; створені рекомендації для поліпшення інноваційного стану ресторану «GATSBY»; знайдені практичні проблеми впровадження екологічних інновацій у заклади України. Методи дослідження: методи спостереження, аналізу і синтезу – при вивченні матеріалів стосовно інноваційного розвитку підприємств; порівняння – при здійсненні аналізу діяльності підприємства ресторанного господарства; графічний та табличний методи дослідження – при створенні рекомендацій. Застосування цих методів дозволило виявити та проаналізувати ключові сервісні інновації у ресторанному бізнесі, оцінити їхні переваги та недоліки, а також дати рекомендації щодо впровадження екологічних інновацій у практику діяльності підприємства ресторанного господарства – бази дослідження. Ця робота має велике значення для розуміння та покращення сучасного ресторанного бізнесу, сприяючи вдосконаленню сервісних стандартів, збільшенню задоволення клієнтів та створенню стійкого конкурентного переваги. Впровадження інноваційних сервісних підходів та екологічних інновацій стане основою для розвитку успішних ресторанів у майбутньому.